Fisch
Fischcurry
Zutaten für 4 Personen
| 1 ½ cm frischer Ingwer | schälen und fein reiben. Mit |
| 3 EL Limettensaft | und |
| gemahlenem Koriandersamen | mischen. |
| 600 g weißes Fischfilet | waschen, trockentupfen, in Würfel schneiden, mit der Marinade mischen und 30 Minuten ziehen lassen. |
| 3 Frühlingszwiebeln | putzen, waschen, schräg in feine Ringe schneiden. |
| 1 Zwiebel | schälen, halbieren, in feine Ringe schneiden. |
| 3 mittelgroße Tomaten | waschen, entkernen, klein würfeln. |
| 1 gelbe Paprika | waschen, Kerne und Rispen entfernen, in dünne Spalten schneiden. |
| 1 mittelgroße Karotte | schälen, schräg in feine Scheiben schneiden. |
| 2 EL Kokosöl | in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch kurz abtropfen lassen dabei die Marinade auffangen. Den Fisch rundherum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. |
| 1 EL Kokosöl | in die Pfanne geben. Die Zwiebelringe anbraten, dann Paprika, Karotte und |
| 70 g TK Erbsen | dazugeben, kurz anschwitzen. |
| 1 EL Currypulver | einrühren, kurz mitbraten, und mit |
| 400 ml Kokosmilch | ablöschen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Fisch und die Tomatenwürfel zugeben, weitere 5 Minuten ziehen lassen. Die aufgefangene Marinade angießen. |
| 1 EL Fischsauce | einrühren, mit |
| Salz & Pfeffer | abschmecken, die Frühlingszwiebeln darüberstreuen und servieren. |