Schwein
Schweinefilet „Apfel-Senf-Soße“
Zutaten für 4 Personen
| 1 Bund Lauchzwiebeln | waschen und in feine Ringe schneiden. |
| 1 großen Apfel (säuerlich) | schälen und in dünne Scheiben schneiden. |
| 500 g Schweinefilet | waschen und in 4 gleichgroße Medaillons schneiden. |
| 2 EL Butterschmalz | in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch ca. 3 Minuten von beiden Seiten anbraten. Mit |
| Salz und Pfeffer | würzen und warm stellen.Die Lauchzwiebel-Ringe im gleichen Bratfett unter Wenden anbraten. Mit |
| 1 ½ TL Mehl | überstäuben und kurz anschwitzen. Mit |
| 200 ml Apfelsaft | ablöschen und aufkochen lassen. |
| 150 g Sahne | und |
| 2 EL körniger Senf | unterrühren und aufkochen lassen.Die Apfelscheiben in die Soße geben und bei schwacher Hitze ca. 4 - 5 Minuten leise köcheln lassen.Die Soße mit |
| Salz, Pfeffer und Zucker | abschmecken.Die Filets mit der Soße übergießen und servieren. |