Schwein
Schweinefilet „Apfel-Cidre-Soße“
Zutaten für 2 - 4 Personen
| 2 Zwiebeln | schälen und in halbe Ringe schneiden. |
| 2 Äpfel (Braeburn) | schälen und in feine Spalten schneiden. |
| 1TL Salz | und |
| 1 TL Pfeffer | mischen, |
| 600 gr Schweinefilet | damit einreiben und in |
| 2 EL Mehl | wenden. |
| Den Backofen auf 200° C vorheizen. | |
| 2 EL Butterschmalz | in einer Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten kräftig anbraten. Das Filet aus der Pfanne nehmen, fest in Alufolie einwickeln, in eine ofenfeste Form legen und 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen braten. |
| Im Bratensatz die Zwiebeln und die Äpfel kräftig anbraten, mit | |
| 375 ml Cidre | ablöschen und aufkochen und gut um ein Drittel einkochen lassen. |
| 2 Salbeiblätter | abbrausen, sehr fein schneiden und unterrühren. Mit |
| 1 EL Aceto Balsamico | und |
| Salz und Pfeffer | abschmecken und auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen. |
| Das Filet aus dem Backofen nehmen, in etwa 2 - 3 cm breite Scheiben schneiden, zu der Zwiebel-Apfel-Cidre-Mischung geben und etwa 5 - 10 Minuten (je nachdem, wie durch das Filet sein soll) bei ausgeschalteter Herdplatte ruhen lassen. |