Suppen & Eintöpfe
Kartoffelsuppe „Moby Dick“
Zutaten für 4 - 6 Personen
| 100 g Speck | fein würfeln. |
| 1 Bund Lauchzwiebeln | waschen und in Ringe schneiden. |
| 1 kg Kartoffeln | schälen und grob würfeln. |
| 1 EL gutes Olivenöl | in einem Topf erhitzen. Den Speck darin knusprig ausbraten, Lauchzwiebel hinzufügen und kurz mitbraten. Alles herausnehmen und beiseitestellen.Die Kartoffeln im verbliebenen Bratfett kurz anbraten. |
| 1 Liter Gemüsefond | zugießen. Mit |
| Salz und Pfeffer | würzen, aufkochen und etwa 30 Minuten leise köcheln lassen.Die Kartoffeln in der Brühe mit Kartoffelstampfer oder Suppenkelle grob zerstampfen. |
| 200 ml Schlagsahne | zugeben und einmal aufkochen lassen. |
| 150 g geräuchertes Forellenfilet | und |
| 150g geräucherter Lachs | in kleine Stücke schneiden und zusammen mit |
| 100 g Nordseekrabben | und der Speck-Lauchzwiebel-Mischung in der Suppe kurz erhitzen (nicht mehr kochen). |
| frische Kräuter | (Petersilie, Dill, Basilikum, Thymian, Majoran…) zugeben. Suppe mit |
| Salz und Pfeffer | noch einmal abschmecken und sofort servieren. |