Suppen & Eintöpfe
Bunte Sommersuppe
Zutaten für 4 Personen
| 250 g. frischer Spinat | verlesen, gründlich waschen und grob hacken. |
| 2 kleine gelbe Zucchini | waschen und in Stifte schneiden. |
| 200 g. Karotten | schälen, längs halbieren und Scheiben schneiden. |
| 1 kleine Stange Lauch | putzen, waschen und in Ringe schneiden. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen und fein hacken. |
| 1 Zwiebel | schälen und in Würfel schneiden. |
| 1 Bund gemischte Kräuter | (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel…) waschen und fein hacken. |
| 40 g. Butter | in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Die Karotten, den Knoblauch sowie |
| 200 g Erbsen (TK) | zugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten braten. |
| 1 EL Mehl | darüber stäuben und unter Rühren leicht anbraten. Mit |
| 40 ml Weißwein | ablöschen, |
| 1 Liter Wasser | angießen und aufkochen lassen. Dann das restliche Gemüse hineingeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 5-8 Minuten leicht köcheln lassen. |
| 150 ml Sahne | angießen, einmal aufkochen lassen. Herdplatte ausschalten, etwa 2/3 der Kräuter zufügen, alles mit |
| Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft | abschmecken. Mit den restlichen Kräutern bestreuen und servieren. |