Hackfleisch
Haschee
Zutaten & Zubereitung
| 400 g Zwiebeln | schälen und in kleine Würfel schneiden. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen und fein hacken.Eine gusseiserne Pfanne rauchheiß werden lassen. |
| 600 g Rinderhackfleisch | ohne zusätzliches Fett hineingeben, liegen lassen, bis es schön Farbe genommen hat, umdrehen, wieder liegen lassen bis es gebräunt ist, dann erst zerteilen und fertig anbraten. Mit |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver geräuchert | würzen, herausnehmen und warmhalten.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, |
| 1 EL Butter | |
| ½ TL Salz | |
| 2 Lorbeerblätter | und |
| 2 Pimentkörner (ganz) | in die Pfanne geben. Die Zwiebeln zugeben und in 8-10 Minuten goldgelb braten. |
| 1 Sardellefilet | zugeben, zerdrücken und im Öl auflösen. |
| 2 EL Tomatenmark | zugeben, 2-3 Minuten mit anbraten, bis es dunkler wird und zu duften beginnt. Dann erst den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. |
| 1 TL Senf (mittelscharf) | einrühren, kurz mitbraten. Mit |
| 1 ½ TL Mehl | bestäuben, verrühren, Hitze etwas reduzieren, |
| 1 TL Paprikapulver rosenscharf | und |
| 1 TL Paprikapulver edelsüß | einrühren, kurz mitbraten und mit |
| 120 ml Guiness | ablöschen. Den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und fast vollständig einkochen lassen – so bleibt die Malzigkeit aber kein Biergeschmack.Das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben, mit |
| 350 ml Rinderfond | auffüllen, |
| ½ TL Majoran (getrocknet) | zugeben, alles gut verrühren und bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten sanft schmoren lassen.Lorbeerblätter und Pimentkörner entfernen, |
| 1 TL Ahornsirup | und |
| 1 TL Gurkenwasser | einrühren. Wenn nötig mit |
| Salz & Pfeffer | nachwürzen und servieren. |
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