Pasta
Pasta mit frittierten Zucchinischeiben
Zutaten & Zubereitung
| 2 mittelgroße Zucchini | waschen, ein Ende abschneiden und in dünne Scheiben hobeln oder Schneiden. |
| 75 g Pecorino | sowie |
| 75 g Parmesan | fein reiben und mit |
| 3 Eigelb | verrühren. Ordentlich |
| schwarzer Pfeffer | darüber mahlen und beiseite stellen. |
| 1 kleine Zwiebel | schälen und fein würfeln. |
| 1-2 Knoblauchzehen | schälen und fein würfeln und je nach Schärfewunsch |
| 1 frische Chilischote | in feine Ringe schneiden.Ausreichend |
| Pflanzenöl zum Frittieren | in einer hohen Pfanne oder einem Topf heiß werden lassen und die Zucchinischeiben darin ohne Gewürze goldbraun frittieren. |
| 250 g Pasta | nach Packungsanweisung al dente kochen. |
| 4 EL Olivenöl | in einer weiteren Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebelwürfel und die Chilistreifen andünsten und etwas Farbe nehmen lassen, dann den Knoblauch zufügen 2 Minuten mitdünsten, dann 2/3 der frittierten Zucchinischeiben zufügen und heiß werden lassen.Die Pasta zugeben – am besten tropfnass aus dem Topf – und die Käse-Ei-Masse einrühren.So viel Pastakochwasser langsam zufügen – immer wieder schwenken - , bis eine schön schlotzige Konsistenz entsteht, dann erst mit |
| Pfeffer & Salz | abschmecken.Pasta auf zwei Teller verteilen, mit den restlichen Zucchinischeiben und |
| gehackter Petersilie | garnieren und schmecken lassen. |
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